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福源的故事
上一篇 / 下一篇 2007-11-29 12:22:58 / 個人分類：福源
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飲水思源...先不行銷...
先講故事...在70年前...
http://tour.tncg.gov.tw/tourism/emg01_1.asp?e_detail_sn=101
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[/td][td][/td][/tr][tr][td][/td][td]飄洋過海的學徒生涯
民國初年在今日的民生路上，分佈許多製作石器的「打石」舖，由湯德章紀念公園到忠義路這一段約有四家，稱為「頂打石街」，而介於忠義路與永福路之間約有三家，故稱為「下打石街」。早期，這裡販賣的石杵、石臼等廚房用品，到建材使用在廊柱的石珠，進而製作較困難的石磨、香爐、石碑等，牽涉到食、住、信仰等各個生活層面，都與打石的技術脫不了關係。
福源石店的創始人陳高福，由於在澎湖難以維生，便渡過台灣海峽到台南市來，落腳在打石街開始他學徒的生活。三年四個月的紮實訓練，學習製作的便是從最簡單、僅需要挖空的石臼，或者磨平的石珠，到要艱難的刻字技術的墓碑、石碑。在當時一隻雞一塊錢的售價，正是當學徒一天的工資。雖然有相對優厚的工資，但是，仍要受制於雇主的壓搾，加上長時間工作與煙塵對健康的危害，福源石店的第二代經營者陳盈州，憶起童年時父親曾描述工作的辛苦，哽咽地說：「他跟我們說『我賺的錢，若是將來要燒金紙給天公，還希望祂不要嫌少。』」直到民國二十五年，陳高福便自立開設福源石店。
白天繁複地打石，晚上烘熱地打鐵
當陳盈州拿出珍藏的父親刻字用的鐵鎚，沈甸甸的質感，讓我的手腕力道有些不能承受，但是卻便於手持。他問：「你感覺到了嗎？這個把手，已經『入木三分』！」我仔細一看，發現把手上，手掌握住的位置，已經構成自然的「人體工學」，也就是在木製把手上，形成了剛好將手掌置放的凹陷，讓我想見在手工時代，這凹痕是打石師傅用了多少緊握的力量，與辛勤的汗水，以肉身所「雕刻」出來的？
需要高度體力、專注力的打石工作，甚如武俠小說中練功的大俠，為了克服一個又一個「頑石」，從大清早開始，先去除不規則的原石上的高低不平，稱為「打粗坯」，接著，分別用尖、平的鑿石工具，慢工出細活地將石頭鑿平，鑿的過程不可以靠蠻力，更多的是氣定神閒的沈著，然後才是多達七道手續的磨平工作，一次又一次，將石頭磨成需要的平滑度。
可是到了晚上，打石師傅卻搖身一變成為打鐵師傅，原因在於打石的器具，需要天天磨利，而除了基於勤儉，不假手於打鐵師傅，也是為了打石器具有特別需求，便自己身兼打鐵的工作。「到了晚上，我看父母親就把工具烤紅、打鐵，以備明天的工作。」陳盈州說。
白天在打石中度過，夜晚，卻要持續在高溫的打鐵中「煎烤」，可能汗水流失不亞於進三溫暖烤箱。雖然陳盈州形容「打石不是人做的工作」，但是，辛苦的打石工作存在的原因，還因為另一個較高收益的產品─墓碑。
賣墓碑的辛酸，雕刻字的辛勞
打石除了佔空間、多噪音、煙塵，製作墓碑，也是不受街坊鄰居歡迎的原因之一。在陳高福開店之初，面臨中國人對死亡的忌諱，讓他連找個店面都很難。而真的轉手租到現址之後，卻又常常受到房東驅趕，「當時我父親遠遠看到房東，就趕緊逃掉了。」不滿的房東，希望「強力」驅趕走這個他認為「不祥」的房客，然而，離開了打石街，又可以到哪裡討生計呢？
經營墓碑製作要克服這種人為因素帶來的辛酸，還要挑戰打石中屬於高段技術的刻字。「當每一片石材都相同，品質的高下，就取決在刻字的技術。」陳盈州說。
為了刻出神韻的陳高福，從識字開始，用毛筆沾水在紅磚上習字。而刻字的時候，除了高度的專注，配合不同的石頭材質與紋理，當然也要使用不同的工具，「如大理石是橫條紋，就要用扁鑿子，花崗岩就要用尖鑿子。」而除非是名家提字，往往橋墩、寺廟所須的石刻上，是不會留下匠師的姓名的，台南市竹溪橋頭的刻字，便是陳高福的手筆，「我到現在，只要帶小孩去，都還會提醒他們，這是阿公的作品。」陳盈州說。
時代變遷，刻字的刀、槌，被電動機器汰換，字體從手感中流露出的樸拙、柔和美，被不同轉速的電動工具底下，呈獻出簡潔、光滑的人為曲線取代。但是，陳盈州仍然對刻石碑、留下印記的使命感，有著特殊的情感，「只要刻觀光場所的石碑，我總會加倍用心，因為這將成為每一個來這裡的人的遊覽回憶之一。」所以特別在台南市青年路台灣府城隍廟前，「臺灣府署遺址碑」石碑上，留下了「福源石店」的字跡。
殯葬轉型，手工業退場
農業時代，鄉下的窮人過世之後，無錢殮葬，可能就用火材鋪排露天火化，類似今日所說的「天葬」。有了土葬之後，仍然可能直接立石為碑，而買不起打石師傅篆刻好的墓碑。時至今日，除了環保意識抬頭，石材開採不易，都市發展下，宣導以火葬代替土葬，漸漸的，福源石店轉型為製作骨灰罈、墳墓遷葬、靈骨塔等。
原本廟宇建築中的石材需求，也因為對岸進口增加，台灣市場供給漸漸低靡。「沒有轉型經營的打石舖，幾乎都經營不下去了。」陳盈州說。想當然爾，原本刻字的手藝，也會因為手工工資跟不上物價上漲的幅度，以及久未派上用場，而漸漸生疏失傳，「目前台南可以做刻字的師傅，也寥寥可數。」問到他會不會擔心技術亡佚，「對岸打石師傅的待遇，能夠比擬最高薪資的水準呢！」
或許在時代遞嬗中，石器、石碑、與在建築上的需求，會漸漸被現代科技的產品、外來市場、環境變遷所沖刷取代，然而，福源石店打石師傅的記憶，卻為我們留下了傳統社會中，樸實辛勤的態度，與滿足生活需求的社會供應鍊中，所散發出的一般強韌生命力。
福源石店
地址：台南市中區民生路一段48號
電話：(06)211-2345
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[ 本帖最後由 cych0608 於 2007-8-10 13:09 編輯 ]
先講故事...在70年前...
http://tour.tncg.gov.tw/tourism/emg01_1.asp?e_detail_sn=101
| 打石師傅的身影-福源石店 | ||||
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[/td][td][/td][/tr][tr][td][/td][td]飄洋過海的學徒生涯民國初年在今日的民生路上，分佈許多製作石器的「打石」舖，由湯德章紀念公園到忠義路這一段約有四家，稱為「頂打石街」，而介於忠義路與永福路之間約有三家，故稱為「下打石街」。早期，這裡販賣的石杵、石臼等廚房用品，到建材使用在廊柱的石珠，進而製作較困難的石磨、香爐、石碑等，牽涉到食、住、信仰等各個生活層面，都與打石的技術脫不了關係。
福源石店的創始人陳高福，由於在澎湖難以維生，便渡過台灣海峽到台南市來，落腳在打石街開始他學徒的生活。三年四個月的紮實訓練，學習製作的便是從最簡單、僅需要挖空的石臼，或者磨平的石珠，到要艱難的刻字技術的墓碑、石碑。在當時一隻雞一塊錢的售價，正是當學徒一天的工資。雖然有相對優厚的工資，但是，仍要受制於雇主的壓搾，加上長時間工作與煙塵對健康的危害，福源石店的第二代經營者陳盈州，憶起童年時父親曾描述工作的辛苦，哽咽地說：「他跟我們說『我賺的錢，若是將來要燒金紙給天公，還希望祂不要嫌少。』」直到民國二十五年，陳高福便自立開設福源石店。
白天繁複地打石，晚上烘熱地打鐵
當陳盈州拿出珍藏的父親刻字用的鐵鎚，沈甸甸的質感，讓我的手腕力道有些不能承受，但是卻便於手持。他問：「你感覺到了嗎？這個把手，已經『入木三分』！」我仔細一看，發現把手上，手掌握住的位置，已經構成自然的「人體工學」，也就是在木製把手上，形成了剛好將手掌置放的凹陷，讓我想見在手工時代，這凹痕是打石師傅用了多少緊握的力量，與辛勤的汗水，以肉身所「雕刻」出來的？
需要高度體力、專注力的打石工作，甚如武俠小說中練功的大俠，為了克服一個又一個「頑石」，從大清早開始，先去除不規則的原石上的高低不平，稱為「打粗坯」，接著，分別用尖、平的鑿石工具，慢工出細活地將石頭鑿平，鑿的過程不可以靠蠻力，更多的是氣定神閒的沈著，然後才是多達七道手續的磨平工作，一次又一次，將石頭磨成需要的平滑度。
可是到了晚上，打石師傅卻搖身一變成為打鐵師傅，原因在於打石的器具，需要天天磨利，而除了基於勤儉，不假手於打鐵師傅，也是為了打石器具有特別需求，便自己身兼打鐵的工作。「到了晚上，我看父母親就把工具烤紅、打鐵，以備明天的工作。」陳盈州說。
白天在打石中度過，夜晚，卻要持續在高溫的打鐵中「煎烤」，可能汗水流失不亞於進三溫暖烤箱。雖然陳盈州形容「打石不是人做的工作」，但是，辛苦的打石工作存在的原因，還因為另一個較高收益的產品─墓碑。
賣墓碑的辛酸，雕刻字的辛勞
打石除了佔空間、多噪音、煙塵，製作墓碑，也是不受街坊鄰居歡迎的原因之一。在陳高福開店之初，面臨中國人對死亡的忌諱，讓他連找個店面都很難。而真的轉手租到現址之後，卻又常常受到房東驅趕，「當時我父親遠遠看到房東，就趕緊逃掉了。」不滿的房東，希望「強力」驅趕走這個他認為「不祥」的房客，然而，離開了打石街，又可以到哪裡討生計呢？
經營墓碑製作要克服這種人為因素帶來的辛酸，還要挑戰打石中屬於高段技術的刻字。「當每一片石材都相同，品質的高下，就取決在刻字的技術。」陳盈州說。
為了刻出神韻的陳高福，從識字開始，用毛筆沾水在紅磚上習字。而刻字的時候，除了高度的專注，配合不同的石頭材質與紋理，當然也要使用不同的工具，「如大理石是橫條紋，就要用扁鑿子，花崗岩就要用尖鑿子。」而除非是名家提字，往往橋墩、寺廟所須的石刻上，是不會留下匠師的姓名的，台南市竹溪橋頭的刻字，便是陳高福的手筆，「我到現在，只要帶小孩去，都還會提醒他們，這是阿公的作品。」陳盈州說。
時代變遷，刻字的刀、槌，被電動機器汰換，字體從手感中流露出的樸拙、柔和美，被不同轉速的電動工具底下，呈獻出簡潔、光滑的人為曲線取代。但是，陳盈州仍然對刻石碑、留下印記的使命感，有著特殊的情感，「只要刻觀光場所的石碑，我總會加倍用心，因為這將成為每一個來這裡的人的遊覽回憶之一。」所以特別在台南市青年路台灣府城隍廟前，「臺灣府署遺址碑」石碑上，留下了「福源石店」的字跡。
殯葬轉型，手工業退場
農業時代，鄉下的窮人過世之後，無錢殮葬，可能就用火材鋪排露天火化，類似今日所說的「天葬」。有了土葬之後，仍然可能直接立石為碑，而買不起打石師傅篆刻好的墓碑。時至今日，除了環保意識抬頭，石材開採不易，都市發展下，宣導以火葬代替土葬，漸漸的，福源石店轉型為製作骨灰罈、墳墓遷葬、靈骨塔等。
原本廟宇建築中的石材需求，也因為對岸進口增加，台灣市場供給漸漸低靡。「沒有轉型經營的打石舖，幾乎都經營不下去了。」陳盈州說。想當然爾，原本刻字的手藝，也會因為手工工資跟不上物價上漲的幅度，以及久未派上用場，而漸漸生疏失傳，「目前台南可以做刻字的師傅，也寥寥可數。」問到他會不會擔心技術亡佚，「對岸打石師傅的待遇，能夠比擬最高薪資的水準呢！」
或許在時代遞嬗中，石器、石碑、與在建築上的需求，會漸漸被現代科技的產品、外來市場、環境變遷所沖刷取代，然而，福源石店打石師傅的記憶，卻為我們留下了傳統社會中，樸實辛勤的態度，與滿足生活需求的社會供應鍊中，所散發出的一般強韌生命力。
福源石店
地址：台南市中區民生路一段48號
電話：(06)211-2345
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