地瓜地瓜地瓜
今天真的是超級冷,寒流來,別忘了最棒的地瓜薑湯哦~!
聽說那個看起來永遠都年輕的張艾嘉小姐每天早上都要吃地瓜ㄋㄟˋ~~~
老壽星主食是地瓜
人人都想長壽。一項對百歲老人膳食種類及主要營養成分的調查顯示：
這些老壽星的主食竟是地瓜（白薯干）。
被調查的40多位山東沂蒙山區的百歲以上老人，終生以地瓜、玉米為主
食，這與日本百歲老人的食譜“不謀而合”。專家認為，地瓜為低脂、
高纖維食品，而且含有丰富的礦物質，在糧食中屬較低熱量的。這可能
使百歲老人減緩了動脈硬化的發生，是避免嚴重威脅生命的心腦血管病
以及惡性腫瘤發生的因素之一。
（《齊魯晚報》11月14日）
吃地瓜愛放屁，消化系統出問題？
過年時，天氣微寒，空氣中冰冷乾燥的氣息，冷卻了新年熱鬧的氣氛。爸爸提議到
田裡焢蕃薯，以增添歡樂，並讓我們小孩子感受一下鄉下生活的樂趣?
從灼熱土塊中挖出熟透的番薯，品嚐熱騰騰、香噴噴的地瓜，真是別有一番滋味。
對於吃地瓜飯長大的爸爸來說，番薯更多了一份懷念的幽情與感恩惜福的心。
古書云：「番薯又名地瓜，蔓生，結實於土；皮有紅、白二色。生熟皆可食，亦可
研粉?」過去的地瓜，是貧窮、困苦的表徵，而今天的番薯，價格也算低廉，或許因此
大家都貶低了它的營養價值。
其實，地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜唷！其對於人體健康的好處如下：
1.地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。
2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。
3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除
多餘的膽固醇。
4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一
日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、
胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素，吃了可以預防癌症，外用則可消瘡腫唷！
薯薯有紫色、缸色、白色和黃色品種，其中白色品種糖分較少，味稍淡，也稱「白心番
薯」，病人也可食用；而紅皮者則肉黃而味甜；黃心的則較好吃，肉質細密，胡蘿蔔素
較多，富營養。據有關研究資料表明，地瓜含有大量的糖、澱粉酉每、蛋白質、脂肪、
礦物質及各種維生素，紅薯中的蛋白質超過大米和白麵，其維生素Ａ原和維生素Ｃ的含
量則超過胡蘿蔔。其所含的糖主要由麥芽糖和葡萄糖所組成，而其所含的澱粉酉每在貯
存期間可繼續使澱粉分解成麥芽糖，從而使地瓜的營養價值更為提高。地瓜可提供給人
類大量的膠原和粘多糖物質，以保持血管壁的彈性，保持關節的潤滑作用，防止膠原疾
病。此外，尚可防止肝、胃等臟器的結締組織萎縮。
中醫藥理論認為，地瓜性味甘、平、無毒。有補中和，益氣生津，寬腸胃，通便秘的功
效。明代李時珍的《本草網目》記載地瓜有"補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰"的功
效。《綱目拾遺》則說地瓜"補中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津。
煮時加生姜一片，調中與姜棗同功；（同）紅花煮食，可理脾血，不使外洩。"《金薯
傳習錄》記載番薯可治"痢疾下血，酒積熱瀉、濕熱黃疸、遺精淋濁、血虛經亂、小兒
疳積"等症，並有通乳下奶功效。至於番薯的嫩葉，可作為菜蔬食用，有解毒作用，外
用則可消瘡腫。
